Decent Espresso

Vidéo : Entonnoir pour porte-filtre de Decent



Decent Portafilter Funnel Overview


Se fixe sur votre porte-filtre pour empêcher le café moulu de se renverser

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Entonnoir pour porte-filtre de Decent - Aperçu

  • Objectif :
    • Facilite le versement du café moulu dans le porte-filtre.
    • Se fixe sur le dessus à l'aide d'aimants pour rester en place.

Raisons d'utiliser l'entonnoir

  1. Moudre directement dans un porte-filtre.
  2. Moudre dans une tasse puis doser dans le porte-filtre.
  3. Peser votre dose avec précision.
  4. Surdosage (ajouter plus de café que le poids spécifié).

Caractéristiques principales de l'entonnoir

  • Aimants :
    • Se fixe solidement au porte-filtre.
    • Simplifie le flux de travail (ne tombe pas).
  • Revêtement antiadhésif :
    • La peinture lisse empêche les grains de café de coller.
  • Courbe Baristochrome :
    • Courbe la plus rapide pour l'écoulement des particules (pour en savoir plus, consultez Wikipedia).
  • Pas d'anneau intérieur :
    • Permet une répartition uniforme du café dans le panier, évitant ainsi la formation d'un canyon (espace) de café manquant, ce qui est le cas avec d'autres entonnoirs.

Problèmes liés à l'absence d'entonnoir

  • Déversement :
    • Le café moulu se déverse lorsque le panier se remplit.
    • Cela entraîne un gaspillage de café et des salissures.
    • Dosage imprécis (perte de grains pesés).

Tailles des entonnoirs

  • Entonnoir court :
    • Convient aux espaces réduits (par exemple, avec des porte-filtres à bec verseur).
  • Entonnoir haut :
    • Convient aux porte-filtres plus hauts (par exemple, sans fond).

Moudre directement dans le porte-filtre

  • Configuration :
    • Utilisez un support pour porte-filtre (par exemple, avec un moulin Niche ou Weber).
  • Avantages :
    • Rytme de travail plus rapide.
    • Café de meilleure qualité (répartition centrée de la mouture).
  • Sans entonnoir :
    • La mouture s'accumule de manière inégale, ce qui nécessite de secouer/tasser, ce qui peut comprimer la galette.

Alternative : Moudre d'abord dans une tasse

  • Procédé :
    • Moudre dans une tasse, puis transférer dans le porte-filtre.
    • Utiliser un support avec du ruban adhésif double face sur une balance pour un dosage précis.
  • Utile pour les moulins à minuterie :
    • La mouture à minuterie est souvent imprécise (écart d'environ 1,5 g).
    • Peser puis verser dans un porte-filtre sur une balance garantit un dosage correct.

WDT (technique de distribution Weiss)

  • Sans entonnoir :
    • Les grains s'envolent par-dessus le panier pendant la WDT.
    • Lente et peu pratique (fréquemment observée dans les vidéos YouTube).
  • Avec entonnoir :
    • Permet de contenir les grains.
    • Permet de répartir la mouture jusqu'aux bords.
    • Permet de travailler rapidement.

Exemple concret

  • Championne du monde des baristas (Aga)
    • Utilise l'entonnoir pour un dosage rapide et une préparation efficace des galettes.
    • Regarder sur Youtube

Conclusion

  • L'entonnoir améliore le flux de travail, réduit le gaspillage et améliore la qualité du café.
  • Disponible en deux tailles pour différents porte-filtres et utilisations.
  • Utile pour la mouture directe, le dosage, le pesage et le WDT.

  • Ce texte est une traduction de : Video: Decent Portafilter Funnel


    Updated 2025/07/24