Livres de référence sur le café

Livres par Ryan Brown

Ryan Brown s'est d'abord fait un nom chez Ritual Roasters en développant un programme novateur d'approvisionnement écoresponsable de café. Il a ensuite établi des programmes de café similaires pour Stumptown Coffee Roasters, Tonx, Virmax et plus encore. Scott Rao a été impressionné par le talent de Ryan Brown et a contribué à rendre son livre accessible chez Decent Espresso.

Dear Coffee Buyer (en anglais), de Ryan Brown, est le tout premier ouvrage consacré au métier d'acheteur de café vert. Les descriptions vivantes et la prose captivante de Ryan Brown donnent au lecteur l'impression d'être à ses côtés : il le suit dans la dégustation de centaines d'échantillons de café lors d'une escale de vingt heures au Guatemala, ressent son excitation nerveuse lorsqu'il part spontanément en voyage d'achat au Honduras avec pour seul bagage un sac à dos, et partage sa frustration et sa détermination à trouver des agriculteurs et des exportateurs prêts à lui proposer des cafés d'exception.

Au fil des pages, M. Brown examine en profondeur les variétés de grains de café, leur traitement, leur origine, les coupes, les prévisions et les prix. Il interroge même d'autres acheteurs de café légendaires afin d'obtenir leur point de vue sur les compétences nécessaires pour entamer une carrière réussie dans l'achat de café. Dear Coffee Buyer changera la façon dont une génération de baristas, de torréfacteurs et d'acheteurs de café vert voit le 'commerce direct', la saisonnalité, la variété Geisha et les défis complexes que représente l'acheminement des grains à l'autre bout du monde, de la ferme à la tasse...