Défi de 10 minutes n°4 : café au lait, 1x DE1
Dans ce défi de dix minutes, je prépare des cafés au lait sur un chariot à café avec une machine DE1XL et un moulin Niche. Résultat : 5 cafés au lait en dix minutes.
Grande surprise : j'ai été aussi rapide avec une machine à expresso qu'avec deux machines à expresso. Avec deux machines, je n'en faisais pas plus, et j'étais plus susceptible de faire des erreurs, voir https://www.youtube.com/watch?v=SJPTzfaP-W0 pour moi avec deux machines, en faisant des cafés au lait.
La principale leçon que j'ai tirée de cette vidéo est que je dois commencer l'infusion de l'expresso suivant avant de verser le lait pour faire le latte art. Je ne m'en suis rendu compte qu'à la dernière étape, et vous pouvez voir que cela me ferait gagner beaucoup de temps. Cependant, pour commencer l'expresso suivant, il faudrait que le portafiltre suivant soit prêt. Je ne suis pas sûr d'avoir assez de temps pour le faire avec un seul moulin Niche. Il se peut que j'aie besoin de deux Niche, afin que le prochain portafiltre soit prêt à fonctionner, après que le lait ait été chauffé à la vapeur. Mais il y a peut-être assez de temps… Il faudra que j'essaie ce flux de travail à l'avenir.
Néanmoins, sans me presser ni me stresser, j'ai pu préparer 5 cafés au lait, à partir de doubles expressos, versés dans des tasses de 200 ml, en dix minutes. C'est plus rapide que dans beaucoup de cafés que je fréquente.
-john
Updated 2021/02/26