Nos machines à expresso « Decent Espresso » sont maintenant disponibles en pré-commande.

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L'histoire à l'origine de la « + »

Quand nous commencions à travailler sur notre machine à expresso « Decent Espresso » , notre but était de développer une machine qui serait aussi bien que les machines à espresso à chaudières, mais à un coût moins élevé. Nous planifions inclure un ordinateur, une multitude de senseurs, et un modèle physique sophistiqué dans cette machine à expresso. Quant au défi d'atteindre des températures et des préssions précis, ceux-ci étaient visés à être produits en utilisant de la technologie sur pointe et des innovations au lieu des larges montants d'acier inoxydable comme dans d'autres machines.

Néanmoins, nous n'avions pas vu suffisemment large, car notre approche axée sur la technologie nous amenait à trouver de plus en plus de nouvelles solutions et que nous pourrions, en effet, faire beaucoup plus. Ces aptitudes nous permettent de produire des meilleures cafés d'une plus grande uniformité et augmentent le degré de contrôle, le pouvoir exploratoire ainsi que la transparence qui atteint un niveau inégalée.

Les gens nous disaient au début que nos idées étaient trop novateurs et qu'aucune demande n'existerait pour eux. Mais une fois que la liste des fonctionnalités pionnières devenait de plus en plus longue, nos conseilleurs nous encourageaient à franchir le pas et à n'avoir aucune réserve.

Notre machine à expresso+ (DE1+) en est le résultat. Quelques de ses fonctionnalités n'existent que dans des machines professionnelles d'un coût d'au moins 15,000 $, et un nombre étonnant de ses autres capacités ne sont disponibles dans aucune autre machine.

Avec la DE1+, rien ne nous a fréiné.

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Une longue liste d'incroyables fonctionnalités

Toutes les fonctionnalités figurant ci-dessous sont uniquement disponibles sur la DE1+ et la DE1PRO+.

Pour consulter une liste de toutes les fonctionnalités communes à toutes nos machines à expresso, veuillez aller sur le site web de la DE1.

9 de ces fonctionnalités ne sont disponibles dans aucune autre machine - de n'importe quel prix.
La plupart des autres 7 fonctionnalités ne sont disponibles que sur quelques machines professionnelles qui coûtent au moins 9,000 $.

Profils de pression

Utilisez votre doigt pour indiquer comment vous souhaitez que la pression change lors de la préparation de café. Ou choisissez l'un des profils inclus qui imitent les meilleures machines professionnelles de l'histoire.

Profils de température

Variez la température d'eau lors de la préparation du café. Nos recherches ont démontrées que les machines à expresso professionnelles classiques de l'Italie varient la température lors de la préparation du café. Vous pouvez les émuler ou choisir un profil de température plat. C'est votre choix à vous.

Profils de débit

Utilisez votre doigt pour indiquer comment vous souhaitez que le débit d'eau qui coule de votre porte-filtre varie. Ça vous donne beaucoup plus de contrôle de l'extraction que les profils de pression traditionnels. De cette façon, vous pouvez arriver à une extraction de café qui est encore meilleure.

Profils de vapeur

Utilisez votre doigt pour indiquer comment vous souhaitez que la pression change lors de la moussage de lait. Une technique courante est de commencer doucement pendant quelques secondes pour éviter la production de gros bouillons et d'ensuite aller à la capacité maximale pour chauffer le lait de façon vite.

Démontre la pression réelle

La plupart des machines à expresso indiquent la pression à la pompe. Mais ce n'est pas utile. Ce qu'on doit véritablement savoir est la pression dans le porte filtre - et notre machine est l'un des modèles rares qui mesurent cet indicateur au bon lieu. Cet information est essentielle, puisqu'elle vous aide à développer votre aptitude de bien préparer votre mouture.

Haute énergie, vapeur sèche

Notre vapeur est chauffé jusqu'à 160°C (320°F) au lieu du maximum de 128°C (260°F) des machines traditionnelles. Nous fournissons plus d'énergie par gramme d'eau, pour que vous pouvez chauffer avec moins d'eau. Ça résulte en une dilution moins sévère du lait et, par conséquent, en un meilleur goût.

Détection de la fin de la préinfusion

Détection automatique par nos senseurs du moment où la mouture est complètement saturée d'eau. Ensuite, la préparation du café commence automatiquement. C'est ce qu'était typiquement fait visuellement par le barista, qui attendait que les premières gouttes apparaissent.

Dosage volumétrique

La préparation du café est arrêté automatiquement lorsqu'un volume d'eau déterminé a été dispensé par la machine à expresso. Le volume total d'eau est affiché en temps réel lors de chaque préparation de café. De cette façon, le volume de café qu'on obtient dans la tasse est facilement reproductible sans autant devoir arrêter manuellement la machine.

Modes de priorité débit vs pression

Vous pouvez indiquer à votre machine lequel est plus important pour vous : le débit d'eau ou la pression. Si, par exemple, le débit d'eau est trop vite, la pression peut être automatiquement réduite, ou l'inverse.

12 bars de pression

Allez au-delà les 9 bars de pression d'eau et explorez l'extraction des moutures de café encore beaucoup plus fines.

Système d'infusion lente

Cette technique optionnelle (élaborée par Slayer) utilise une préinfusion très lente de 60 secondes à basse pression. Les experts pensent que cette méthode de préparation du café amène le meilleur goût possible pour des grains de café légèrement torréfiés.

De 20°C à 99°C

Contrôle de la température d'eau instanté et flexible. Permet l'extraction précise des arômes autre que ceux du café, comme par exemple ceux de thé, de zestes d'agrumes, de fèves de cacao et plus.

Référence aux meilleurs cafés

Le débit d'eau, la température et la pression sont enregistrés et représentés sous forme graphique. Vous pouvez donc enregistrer toutes les données de votre meilleur café pour ensuite le référencer et afficher un graphe de ses données sous ceci des cafés que vous allez dorénavant préparer.

Émulation de machines classiques

Des profils qui imitent les comportements et capacités des machines à levier classiques sont inclus dans votre machine. Il y a en plus la possibilité de reproduire les arômes caractéristiques qu'on obtient avec des machines à expresso des marques La Marzocco™, Nuova Simonelli™, Synesso® et Slayer®.

Dans le nuage

Tout à propos de chaque préparation de café est automatiquement enregistré et sauvegardé. Ces données vous sont accessibles par votre navigateur internet. Suivez donc facilement à tout ce que vous faites.

Ouverture d'esprit

Notre logiciel pour tablette et notre API sont open source. Ça permet à la communauté d'étendre les capacités et fonctionnalités de notre machine. Même si vous êtes une personne non technicienne, vous allez profiter des créations et innovations gratuites de la communauté du logiciel libre.

Des meilleurs matériaux que dans la DE1

Un débimètre à l'interne rend possible la fonctionnalité de profils de débit de la DE1+ et permet la dispension extrêmement précise d'eau chaud. Des sondes de température additionnelles rendent possible les fonctionnalités de profilage de température.

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