John explique que pour que l'eau s'altère, il faut qu'un phénomène se produise. Le réservoir de la Decent n'étant pas hermétique, l'eau reste exposée à l'oxygène et conserve ainsi un bon niveau d'oxygénation. Si un utilisateur utilise de l'eau du robinet chlorée, le fait de la laisser reposer permet en réalité au chlore de s'évaporer, ce qui améliore son goût. Par conséquent, une eau de bonne qualité dans le réservoir ne se dégradera pas et ne perdra pas son goût avec le temps. Le seul véritable risque lié à un réservoir ouvert serait qu'un petit insecte, comme un moustique, s'y introduise, ce à quoi il est possible de remédier à l'aide d'un couvercle vendu séparément.
John identifie deux problèmes distincts qui donnent un goût de rance à l'eau dans les chaudières traditionnelles :
Contrairement aux chaudières traditionnelles, les machines Decent laissent l'eau reposer à température ambiante dans le réservoir, puis la chauffent à la demande sous pression uniquement lorsque cela est nécessaire pour la préparation du café. Ce mécanisme garantit que l'eau conserve sa saveur optimale et évite à la fois la désoxygénation et la surminéralisation.
Pour les utilisateurs disposant de kits de remplissage automatique ou de kits de traiteur, le micrologiciel gère activement le réservoir d'eau afin de le maintenir à un niveau absolument minimal. Au lieu de remplir le réservoir à ras bord et de laisser l'eau stagner, le système introduit automatiquement de l'eau fraîche par petites impulsions afin de s'adapter parfaitement au rythme de la recette de préparation en cours. De ce fait, vous remarquerez que la machine remplit activement le réservoir d'eau en temps réel pendant la préparation d'un expresso ou d'un café filtre.
En maintenant le niveau d'eau au strict minimum, la machine a moins de volume d'eau stagnante à préchauffer et produit globalement moins de bruit. Cette approche garantit que l'eau est acheminée vers le réservoir au moment précis où elle est nécessaire et qu'elle est consommée presque immédiatement, ce qui évite qu'elle ne stagne.